Articolo Aggiornato il Maggio 31, 2024 da Giorgio Fontana
Ecco una ricetta per preparare lampascioni:
Lampascioni in Agrodolce
Ingredienti:
- 500g di lampascioni
- Aceto di vino bianco
- Zucchero
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe nero
- Prezzemolo fresco (opzionale)
Istruzioni:
- Pulizia dei lampascioni:
- Inizia pulendo i lampascioni sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
- Rimuovi le radici e la parte superiore dei lampascioni.
- Fai bollire i lampascioni in acqua salata per circa 15-20 minuti, finché non saranno teneri ma non troppo molli.
- Marinatura:
- Scola i lampascioni e mettili in un recipiente.
- Copri i lampascioni con aceto di vino bianco e lasciali marinare per almeno un’ora.
- Dopo la marinatura, scola nuovamente i lampascioni e tienili da parte.
- Agrodolce:
- In una padella larga, versa un po’ di olio extravergine d’oliva e fallo scaldare a fuoco medio.
- Aggiungi i lampascioni scolati e lasciali rosolare leggermente da entrambi i lati.
- Aggiungi una generosa spolverata di zucchero sopra i lampascioni in padella. La quantità dipende dal tuo gusto personale e dalla quantità di lampascioni.
- Lascia caramellare lo zucchero, mescolando delicatamente i lampascioni per evitare che si attacchino alla padella.
- Aggiungi una spruzzata di aceto di vino bianco sulla padella, giusto quanto basta per creare una leggera salsa agrodolce.
- Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
- Servire:
- Una volta che i lampascioni sono cotti e la salsa agrodolce è densa e aromatica, spegni il fuoco.
- Puoi servire i lampascioni caldi o a temperatura ambiente.
- Se desideri, guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Questo piatto è ottimo come antipasto o contorno. Buon appetito!
