Salsiccia stagionata artigianale piccante
La Salsiccia piccante è un prodotto ricavato da carni della spalla e del sotto costola dei suini, con lardo e ingredienti aromatici naturali quali Pepe rosso piccante e finocchietto selvatico.
Le carni e il lardo vengono lavorati quando la temperatura interna è compresa tra 0 e 3°C.
L’impasto viene insaccato in budella naturali di suino, successivamente forate, e quindi intrecciato a mano nella caratteristica forma a catenella, oppure non intrecciato nella forma curva.
La stagionatura è di breve-media durata. Si mantiene perfettamente per circa un anno in luoghi freschi e asciutti, dove viene tradizionalmente appesa al soffitto per completare il processo di stagionatura.
In alternativa, può essere messa sotto olio o sotto grasso e conservata in contenitori di vetro o, ancora, in buste di plastica sotto vuoto o, semplicemente, in frigorifero.
Il gusto particolare e intenso è valorizzato dall’accostamento con vini rossi della tradizione locale, a elevata gradazione alcolica.
La salsiccia, che entra a far parte di gustosissime ricette della gastronomia meridionale, può essere gustata anche da sola, servita come antipasto insieme ad altri salumi e formaggi tipici, abbinata al pane a lievitazione naturale.
Nella Nostra produzione si possono trovare sia la forma a catenella che la forma curva, nella varietà, per entrambe in dolce e piccante.
DETTAGLI PRODOTTO:
CONFEZIONE DA 250-300 g CIRCA SOTTOVUOTO
Ingredienti: Carne di suino,sale,aromi naturali,spezie.
| Peso | 0,400 kg |
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3 recensioni per Salsiccia stagionata artigianale piccante g 250-300 circa
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Bruschetteria & Specialità
serafini.decastello (proprietario verificato) –
A chi predilige piatti piccanti, non può mancare un assaggio. Personalmente mi riprometto sempre di appenderla in cantina per stagionarla un poco come si faceva in casa quando c’erano i nonni, ma non ci riesco mai. Finisce prima. La lavorazione artigianale ne garantisce il gusto e permette di apprezzarla in tutta la sua appetibilità. Personalmente la consiglio a occhi chiusi, anzi, ad occhi aperti perché altrimenti sale l’acquolina in bocca a ripensarci!
silverhorse67 (proprietario verificato) –
Prodotto buono, gustoso, si conserva per un discreto lasso di tempo. Per mio gusto la preferirei più piccante
ALESSANDRO SAIA (proprietario verificato) –
Basta una parola…una sola: fantastica!