Salsiccia stagionata artigianale dolce
La Salsiccia รจ un prodotto ricavato da carni della spalla e del sotto costola dei suini, con lardo e ingredienti aromatici naturali quali Pepe rosso e finocchietto selvatico.
Le carni e il lardo vengono lavorati quando la temperatura interna รจ compresa tra 0 e 3ยฐC.
L’impasto viene insaccato in budella naturali di suino, successivamente forate, e quindi intrecciato a mano nella caratteristica forma a catenella, oppure non intrecciato nella forma curva.
La stagionatura รจ di breve-media durata. Si mantiene perfettamente per circa un anno in luoghi freschi e asciutti, dove viene tradizionalmente appesa al soffitto per completare il processo di stagionatura.
In alternativa, puรฒ essere messa sotto olio o sotto grasso e conservata in contenitori di vetro o, ancora, in buste di plastica sotto vuoto o, semplicemente, in frigorifero.
Il gusto particolare e intenso รจ valorizzato dall’accostamento con vini rossi della tradizione locale, a elevata gradazione alcolica.
La salsiccia, che entra a far parte di gustosissime ricette della gastronomia meridionale, puรฒ essere gustata anche da sola, servita come antipasto insieme ad altri salumi e formaggi tipici, abbinata al pane a lievitazione naturale.
Nella Nostra produzione si possono trovare sia la forma a catenella che la forma curva, nella varietร , per entrambe in dolce e piccante.
DETTAGLI PRODOTTO:
CONFEZIONE DA 250-300 g CIRCA SOTTOVUOTO
Ingredienti: Carne di suino,sale,aromi naturali,spezie.
carlo spallotta (proprietario verificato) –
ottima
Giorgio87064 (proprietario verificato) –
veramente buona, come quella di una volta che faceva mia mamma
Giovanni Gorgoglione (proprietario verificato) –
buonissima