Salsiccia stagionata artigianale dolce

La Salsiccia è un prodotto ricavato da carni della spalla e del sotto costola dei suini, con lardo e ingredienti aromatici naturali quali Pepe rosso e finocchietto selvatico.

Le carni e il lardo vengono lavorati quando la temperatura interna è compresa tra 0 e 3°C.

L’impasto viene insaccato in budella naturali di suino, successivamente forate, e quindi intrecciato a mano nella caratteristica forma a catenella, oppure non intrecciato nella forma curva.

La stagionatura è di breve-media durata. Si mantiene perfettamente per circa un anno in luoghi freschi e asciutti, dove viene tradizionalmente appesa al soffitto per completare il processo di stagionatura.

In alternativa, può essere messa sotto olio o sotto grasso e conservata in contenitori di vetro o, ancora, in buste di plastica sotto vuoto o, semplicemente, in frigorifero.

Il gusto particolare e intenso è valorizzato dall’accostamento con vini rossi della tradizione locale, a elevata gradazione alcolica.

La salsiccia, che entra a far parte di gustosissime ricette della gastronomia meridionale, può essere gustata anche da sola, servita come antipasto insieme ad altri salumi e formaggi tipici, abbinata al pane a lievitazione naturale.

Nella Nostra produzione si possono trovare sia la forma a catenella che la forma curva, nella varietà, per entrambe in dolce e piccante.

DETTAGLI PRODOTTO:

CONFEZIONE DA 250-300 g CIRCA SOTTOVUOTO

Ingredienti: Carne di suino,sale,aromi naturali,spezie.