Lampascioni Selvatici Freschi al kg

Descrizione

I lampascioni o pampagioni, noti pure con il nome di cipolla canina, cipollaccio con il fiocco o giacino dal pernacchio, è una pianta erbacea il cui nome botanico è muscari comosum.

Per la popolazione calabrese  questo non è solo un semplice bulbo da ammirare nella natura, bensì si presenta proprio come cibo da intenditori.

La natura in Calabria  è senz’altro qualcosa di straordinario soprattutto perché si parla di un’area dell’Italia ricca di diverse specie di piantee di animali.

Ogni angolo di questa regione rappresenta un piccolo tesoro, ricco di fiori e piante, della quali molte di queste si possono pure utilizzare nelle proprie cucine per preparare leccornie di ogni tipo.

Basta pensare alle erbe aromatiche, alle verdure, alla frutta, ma pure ai bulbi di lampascione o lampagione, una pianta erbacea che è apprezzata e conosciuta soprattutto nella nostra terra e che, nella maggior parte dell’Italia, è sconosciuta.

Il bulbo di questa pianta lo si può trovare in terra, posto tra i 12 e 20 centimetri di profondità nel sottosuolo ed ha un sapore alquanto amarognolo.

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Ecco una ricetta per preparare lampascioni:

Lampascioni in Agrodolce

Ingredienti:

• 500g di lampascioni
• Aceto di vino bianco
• Zucchero
• Sale
• Olio extravergine d’oliva
• Pepe nero
• Prezzemolo fresco (opzionale)

Istruzioni:

1. Pulizia dei lampascioni:
   • Inizia pulendo i lampascioni sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
   • Rimuovi le radici e la parte superiore dei lampascioni.
   • Fai bollire i lampascioni in acqua salata per circa 15-20 minuti, finché non saranno teneri ma non troppo molli.
2. Marinatura:
   • Scola i lampascioni e mettili in un recipiente.
   • Copri i lampascioni con aceto di vino bianco e lasciali marinare per almeno un’ora.
   • Dopo la marinatura, scola nuovamente i lampascioni e tienili da parte.
3. Agrodolce:
   • In una padella larga, versa un po’ di olio extravergine d’oliva e fallo scaldare a fuoco medio.
   • Aggiungi i lampascioni scolati e lasciali rosolare leggermente da entrambi i lati.
   • Aggiungi una generosa spolverata di zucchero sopra i lampascioni in padella. La quantità dipende dal tuo gusto personale e dalla quantità di lampascioni.
   • Lascia caramellare lo zucchero, mescolando delicatamente i lampascioni per evitare che si attacchino alla padella.
   • Aggiungi una spruzzata di aceto di vino bianco sulla padella, giusto quanto basta per creare una leggera salsa agrodolce.
   • Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
4. Servire:
   • Una volta che i lampascioni sono cotti e la salsa agrodolce è densa e aromatica, spegni il fuoco.
   • Puoi servire i lampascioni caldi o a temperatura ambiente.
   • Se desideri, guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Questo piatto è ottimo come antipasto o contorno. Buon appetito!

Informazioni aggiuntive