Articolo Aggiornato il Gennaio 21, 2025 da Giorgio Fontana
La cipolla secca sfusa coltivata in Calabria è un prodotto di grande tradizione, spesso associato a pratiche agricole locali e alla qualità tipica della regione. Ecco alcune caratteristiche principali:
1. Varietà più comuni
- Cipolla Rossa di Tropea IGP: Famosa a livello internazionale, questa varietà è dolce, delicata e molto apprezzata. Quando viene raccolta e lasciata asciugare, si conserva a lungo mantenendo intatte le sue proprietà.
- Cipolla bianca calabrese: Una varietà meno nota ma comunque coltivata localmente, dal sapore più deciso rispetto alla rossa.
2. Metodo di coltivazione
- Coltivata spesso in terreni ricchi di minerali e in un clima favorevole, la cipolla calabrese viene essiccata in modo naturale. Dopo la raccolta, le cipolle sono disposte in aree ventilate e asciutte per rimuovere l’umidità e conservarsi meglio.
3. Utilizzi
- Usata in cucina sia fresca che essiccata, la cipolla secca calabrese è ideale per zuppe, soffritti, e per dare un sapore intenso ai piatti tradizionali.
4. Acquisto
- Mercati locali: Puoi trovarla nei mercati calabresi, spesso venduta direttamente dai produttori.
- Negozi specializzati e online: Alcuni rivenditori offrono cipolle calabresi sfuse, anche essiccate, spedendole in tutta Italia.
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